Adresse
228 route de l'Aérodrome CS40509
84914 Avignon
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Contact
courriel :
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| Site web :
http://www.paca.inra.fr/sqpov
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| Taille en ETP (sans compter les stagiaires):
non renseignée.
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Descriptif :
L'UMR 408 réunit des chimistes, des microbiologistes et des biochimistes autour d'un même objet : les
fruits et légumes et leurs dérivés. Son objectif est de reconcevoir, dans une optique d'alimentation durable, les procédés pour les fruits et légumes transformés afin de préserver leur qualité nutritionnelle par des traitements de transformation calculés au plus juste tout en respectant la sécurité microbiologique de ces produits et en valorisant toute la biomasse utilisée.
L'enjeu est de mieux comprendre les déterminants de la qualité et de la sécurité des produits végétaux spécifiquement des fruits et légumes transformés avec un focus sur les micronutriments (propriétés,
structure, quantités, valorisation) pour la qualité et pour la sécurité, sur la réduction du risque microbiologique lié aux bactéries sporulées. L'UMR 408 est
organisée en quatre équipes :
- l'équipe "Chimie des antioxydants" a pour objectif de mieux définir les déterminants chimiques
(structure et réactivité) des bénéfices nutritionnels des fruits et légumes, notamment au travers de l'étude des propriétés des micronutriments dans le tractus digestif ;
- l'équipe "Qualité et procédés" souhaite comprendre l'impact des procédés agro-alimentaires sur ce bénéfice nutritionnel (présence et accessibilité des micronutriments) de façon à améliorer les méthodes de transformation et optimiser le couple matière première / procédé ;
- l'équipe "Microbiologie et Sécurité alimentaire" a pour but d'identifier les risques microbiologiques pertinents et acquérir les connaissances nécessaires à modéliser et contrôler les risques liés aux procédés de transformation ;
- l'équipe "Eco-extraction de produits naturels" développe des techniques d'extraction d'ingrédients d'origine végétale, respectueuses des molécules et de l'environnement.
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| Année de création :
1967
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| Mission de la structure :
Recherche
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| Mode de gestion de la structure :
Non renseigné.
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| SIRET de la structure :
Non renseigné.
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Classement scientifique ERC
- PE4 : Physical and analytical chemical sciences : analytical chemistry, chemical theory, physical chemistry/chemical physics
- LS9 : Biotechnology and Biosystems Engineering : Biotechnology using all organisms, biotechnology for environment and food applications, applied plant and animal sciences, bioengineering and synthetic biology, biomass and biofuels, biohazards
- PE3 : Condensed matter physics : structure, electronic properties, fluids, nanosciences, biological physics
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Domaine scientifique
- 10 : Sciences agronomiques et écologiques 1967 0
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Ecole(s) doctorale(s) de rattachement
Non renseigné
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Rattachée au(x) programme(s) LOLF suivant(s):
- prg150-06 : Recherche universitaire en sciences de la vie, biotechnologies et santé
- prg150-08 : Recherche universitaire en physique, chimie et sciences pour l’ingénieur
- prg172-05 : Recherches scientifiques et technologiques en sciences de la vie, biotechnologies et santé
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Rattachée au(x) thème(s) de recherche suivant(s):
Non renseigné
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Liens avec d'autres structures :
Participe à :
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Structures Fédératives de Recherche 201320914F - SFR TERSYS
(lien non exclusif)
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Site ESR :
Aix-Marseille-Provence-Méditerranée, depuis le 01/01/2001
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