Ministère de l'Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l'Innovation

Ministère de l'Enseignement Supérieur,
de la Recherche et de l'Innovation

rnSr

196217811E : QuaPA Qualité des produits animaux 
Unité de recherche   (situation 2026) 

Responsable(s)

Directrice adjointe - Sylvie CLERJON à partir du 01/01/2026 jusqu'au 31/12/2026 ( sylvie.clerjon@inrae.fr )
Directeur - Pierre-Sylvain MIRADE à partir du 01/01/2026 jusqu'au 31/12/2026 ( pierre-sylvain.mirade@inrae.fr )

Etablissement
INRAE INRAE - Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (UR 0370)
(établissement tutelle à partir de 2020)
Etablissement référent
Adresse
Route de Theix
63122 SAINT GENES CHAMPANELLE
   Contact
  courriel :
Site web : https://quapa.clermont.hub.inrae.fr
Taille en ETP (sans compter les stagiaires): entre 10 et 50.
Descriptif :
Les objectifs scientifiques de l’unité s’inscrivent dans les défis sociétaux, à savoir anticiper les adaptations nécessaires à la transition alimentaire mondiale, en particulier aux besoins en protéines et à un meilleur équilibre entre les différentes sources de protéines, à la durabilité des systèmes de production et des procédés de transformation et de conservation, et aux besoins de certaines populations ciblées (séniors, sportifs…). Pour répondre à ces objectifs, l’unité QuaPA concentre ses recherches selon deux axes :(1) la conception raisonnée d’aliments carnés spécifiques. Ceci demande de tenir compte de leur acceptabilité et de leur devenir après ingestion selon des approches système modèle et directement chez l’Homme. La conception raisonnée de nouveaux aliments intègre le développement de procédés ad hoc avec un focus sur la structuration des assemblages de protéines de différentes sources et leur modélisation in silico ; (2) l’amélioration de la durabilité des systèmes alimentaires dans un contexte de transition. Cette amélioration est réalisée au travers des recherches de l’unité sur la sécurité chimique des produits, la limitation des pertes en produits d’origine animale au cours des procédés et la valorisation de la biomasse issue des coproduits animaux.
Année de création : 1962
Mission de la structure : Recherche
Mode de gestion de la structure : Non renseigné.
SIRET de la structure : Non renseigné.
Classement scientifique ERC
Non renseigné
Domaine scientifique
 - 10 : Sciences agronomiques et écologiques 1962 0
Ecole(s) doctorale(s) de rattachement
Non renseigné
Rattachée au(x) programme(s) LOLF suivant(s):
Non renseigné
Rattachée au(x) thème(s) de recherche suivant(s):
Non renseigné
Liens avec d'autres structures :
Aucun.
Site ESR :
Aucun.

Fiche mise à jour par Edwige Vauloup le 07/01/2026 à 11:24